Avaliação da atividade antioxidante e do teor de compostos fenólicos em 3 variedades de lúpulos comerciais de aroma e 3 de amargor: Evaluation of antioxidant activity and content of phenolic compounds in 3 varieties of commercial flavoring hops and 3 bittering hops

• Autor(a) principal: Silva, João Victor Nunes
• Data de Publicação: 2022
• Outros Autores: Teixeira, Bruna Cássia da Silva, Santos, Letícia Luzia, Guimarães, Ana Clara Garcia, Gomes, Júlia Ariana de Souza, Gomes, Marcos de Souza
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista Veras
• DOI: 10.34117/bjdv8n10-085
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BRJD/article/view/52847
• topic: Humulus lupulus; óleos essencias; compostos fenólicos; fitoquimica; antioxidantes; alfa ácidos

O lúpulo é uma planta pertencente à família Cannabaceae do gênero Humulus. Possui fitoquímicos como resinas, óleos essenciais e compostos fenólicos presentes em sua composição que podem auxiliar no controle do estresse oxidativo. Diante disso o objetivo do presente trabalho é avaliar a atividade antioxidante de 3 variedades de aroma (East Kent Golding, Sladek e Cascade) e 3 de amargor (Galena, Sorachi Ace e Columbus Zeus) por meio das metodologias DPPH, ABTS, Redução do complexo fosfomolibdênio, Poder Redutor, e os compotos fenólicos por Folin Ciocalteu. Os extratos foram preparados com 0,2g de lúpulo peletizado e 100 mL de água sob fervura por 60 minutos para as variedades de amargor e 5 minutos para as de aroma. As análises estatísticas foram feitas sob delineamento inteiramente casualizado por teste Scott-Knott a 5% de probabilidade. Os resultados por DPPH e ABTS demonstraram maior atividade antioxidante de East Kent, Galena e Cascade sob as demais variedades, o ensaio de fosfomolibdênio revelou maiores atividades antioxidantes expressas por East Kent, Cascade e Sorachi, já o poder redutor revelou maior atividade antioxidante das variedades East Kent, Sorachi e Galena. Columbus e Sladek exibiram menor atividade antioxidante do que as demais pela maioria dos testes. East Kent, Galena e Cascade exibiram os maiores valores de fenólicos totais. A equivalência com o padrão BHT ranqueou a atividade antioxidante na ordem do maior para o menor, East Kent, Galena, Cascade, Sorachi, Columbus e Sladek. Não foi possível relacionar o tipo de variedade com a atividade antioxidante, logo ela parece não depender do tipo da variedade.