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81

Influence of different carrageenans on the particle size of dulce de leche for confectionery

por Dias, Biany Aparecida de Castro

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Carvalho, Antônio Fernandes de...”
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82

Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil

por Stringheta, Paulo César

Publicado em 2007

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83

Study of quality of butter by alkaline phosphatase and physico-chemical analysis

por Silva, Cristina Andrade da

Publicado em 2013

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84

Effect of nisin in Lactococcus and Lactobacillus counts in artisanal Minas cheese of Araxá region - Minas Gerais state - Brazil

por Sobral, Denise

Publicado em 2013

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85

EFFECT OF THE CARBON DIOXIDE (CO2) USE ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF MINAS FRESCAL CHEESE

por Paula, Junio César Jacinto de

Publicado em 2013

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86

Whey and starch application for pasty dulce de leche production: yield, composition, texture profile, viscosity, and sensory evaluation of acceptance

por Guerra, Carolina Rodrigues Alves

Publicado em 2020

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87

Multiplication of Pseudomonas fluorescens in refrigeration temperatures and its proteolytic potential

por Miguel, Elisângela Michele

Publicado em 2019

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88

Lactose hydrolysis and milk powder production: technological aspects

por Torres, Jansen Kelis Ferreira

Publicado em 2016

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89

Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil

por Stringheta, Paulo César

Publicado em 2007

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90

Aspectos coloidais da adesão de micro-organismos

por Araújo, Emiliane Andrade

Publicado em 2010

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91

Evolution of soluble solid content and evaporation rate curves during the manufacture of dulce de leche (dl)

por Francisquini, Júlia D’almeida

Publicado em 2019

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92

Beverages formulated with whey protein and added lutein

por Rocha, Juliana de Cássia Gomes

Publicado em 2017

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93

Hidrólise da lactose e produção de leite em pó: aspectos tecnológicos

por Torres, Jansen Kelis Ferreira

Publicado em 2016

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94

Combined effect of transglutaminase and sodium citrate on the microstructure and rheological properties of acid milk gel

por Silva, Naaman Francisco Nogueira

Publicado em 2018

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95

Conservação à temperatura ambiente de uma bebida a base de soro de leite envasada a quente

por Luiz, Lívia Maria Pinheiro

Publicado em 2014

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96

Políticas de saúde e alegações de propriedades funcionais e de saúde para alimentos no Brasil

por Stringheta, Paulo César

Publicado em 2007

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97

Protein beverages containing anthocyanins of jabuticaba

por ROCHA,Juliana de Cássia Gomes

Publicado em 2019

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98

The chemistry and technology of dulce de leche: a review

por Carneiro, Lauren Carvalho Montalvão

Publicado em 2021

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99

Addition of buttermilk powder to yogurt: effects on particle size, microstructure and texture

por Gomes, Elisângela Ramieres

Publicado em 2021

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100

Nisin reduces the Staphylococcus aureus count without changing the characteristics of artisanal Minas cheese from Araxá

por Sobral, Denise

Publicado em 2019

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