Tratamento alternativo de conservação de castanha
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2011 |
Outros Autores: | , , |
Tipo de documento: | Relatório |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos) |
Texto Completo: | http://hdl.handle.net/10198/7013 |
Resumo: | A castanha é um produto sazonal, que deve-se ser consumido em fresco ou processado. A fumigação química com brometo de metilo tem sido uma das técnicas mais usadas na conservação deste fruto. No entanto, tratando-se de um produto tóxico para a saúde humana e para o ambiente, proibido na U.E. desde Março de 2010. Pretende-se assim aplicar a técnica de irradiação, utilizada industrialmente para diversos produtos alimentares em vários países, incluindo a U.E., como tratamento alternativo de conservação e desinfestação da castanha pós-colheita. A tecnologia proposta usa o tratamento com radiações gama ou feixe de electrões do fruto a processar. A implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos e a transferência de tecnologia de um centro de investigação para a indústria são objectivos da utilização desta tecnologia. |
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A castanha é um produto sazonal, que deve-se ser consumido em fresco ou processado. A fumigação química com brometo de metilo tem sido uma das técnicas mais usadas na conservação deste fruto. No entanto, tratando-se de um produto tóxico para a saúde humana e para o ambiente, proibido na U.E. desde Março de 2010. Pretende-se assim aplicar a técnica de irradiação, utilizada industrialmente para diversos produtos alimentares em vários países, incluindo a U.E., como tratamento alternativo de conservação e desinfestação da castanha pós-colheita. A tecnologia proposta usa o tratamento com radiações gama ou feixe de electrões do fruto a processar. A implementação de um sistema industrial de tratamento de alimentos e a transferência de tecnologia de um centro de investigação para a indústria são objectivos da utilização desta tecnologia. |
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