Influence of blanching treatments on colour, texture, chlorophylls content and sensory quality of broccoli (Brassica oleracea L.)

Bibliographic Details
Main Author: Gonçalves, E. M.
Publication Date: 2005
Other Authors: Pinheiro, J., Abreu, M., Brandão, Teresa R. S., Silva, C. L. M.
Format: Article
Language: eng
Source: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
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