Efeito da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) e da ultrafiltração sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína

Bibliographic Details
Main Author: Carreira, Raquel Linhares
Publication Date: 2003
Other Authors: Ornellas, Cléia Batista Dias, Morais, Harriman Aley, Motta, Silvana da, Silvestre, Marialice Pinto Coelho
Format: Article
Language: por
Source: Repositório Institucional da UFLA
Download full: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000200023
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/5693
Summary: The effect of ultrafiltration and precipitation by TCA on the peptide profile of casein hydrolysates was studied. After these treatments, the hydrolysates were fractionated by size-exclusion HPLC and the rapid Correct Fraction Area method was used for quantifying the peptides. These treatments changed the peptide profile having reduced the di- and tripeptide content of some enzymatic preparations. In order to explain these results, some considerations concerning operational conditions and peptide hydrophobicity were made.
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