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1

Liberação das enzimas LDH e PepX e evolução da maturação de queijo parmesão adicionado de culturas autolíticas de Lactobacilus helveticus

por Azevedo, Analice Cláudia de [UNESP]

Publicado em 2009

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Dissertação

2

Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura

por Barros, Jupyracyara Jandyra de Carvalho [UNESP]

Publicado em 2011

Outros Autores: “...Azevedo, Analice Cláudia de [UNESP]...”
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