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Effect of the addition of wheat fiber and partial pork back fat on the chemical composition, texture and sensory property of low-fat bologna sausage containing inulin and oat fiber

por Barretto,Andrea Carla da Silva

Publicado em 2015

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2

Efeito da adição de fibras como substitutos de gordura em mortadela

por Barretto, Andrea Carla da Silva

Publicado em 2007

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3

Effect of the addition of wheat fiber and partial pork back fat on the chemical composition, texture and sensory property of low-fat bologna sausage containing inulin and oat fiber

por Barretto, Andrea Carla da Silva; et. al.

Publicado em 2015

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4

Performance of low-fat beef burger with added soluble and insoluble dietary fibers

por BIS-SOUZA,Camila Vespúcio

Publicado em 2018

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5

Water sorption isotherms of cooked hams as affected by temperature and chemical composition

por BARRETTO,Tiago Luis

Publicado em 2019

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6

Efeito da adição de fibra de aveia sobre as propriedades físico-químicas de hambúrguer cozido e congelado com redução de gordura e sal

por Trevisan,Yara Cavalcanti

Publicado em 2016

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7

Water sorption isotherms of cooked hams as affected by temperature and chemical composition

por Barretto, Tiago Luis

Publicado em 2018

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8

Water sorption isotherms of cooked hams as affected by temperature and chemical composition

por Barretto, Tiago Luis

Publicado em 2019

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9

Performance of low-fat beef burger with added soluble and insoluble dietary fibers

por Bis-souza, Camila Vespúcio

Publicado em 2018

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10

Efeito da adição de fibra de aveia sobre as propriedades físico-químicas de hambúrguer cozido e congelado com redução de gordura e sal

por Trevisan, Yara Cavalcanti

Publicado em 2016

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11

Mass transfer in beef: effect of crossbreeding and ultrasound application

por Sanches,Marcio Augusto Ribeiro

Publicado em 2021

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12

L-lysine and dietary fiber improve the physicochemical properties of sausage without added phosphate and reduced salt levels

por Alves Junior,Carlos Alberto

Publicado em 2023

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13

Textured soy protein, collagen and maltodextrin as extenders to improve the physicochemical and sensory properties of beef burger

por CARVALHO,Gisandro Reis de

Publicado em 2017

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14

Effect of the addition of rabbit meat on the technological and sensory properties of fermented sausage

por IGNACIO,Eduardo Oliveira

Publicado em 2020

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15

Effect of the addition of resistant starch in sausage with fat reduction on the physicochemical and sensory properties

por GARCIA-SANTOS,Mariana de Souza Leite

Publicado em 2019

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16

Low-fat Brazilian cooked sausage-Paio – with added oat fiber and inulin as a fat substitute: effect on the technological properties and sensory acceptance

por SOUZA,Camila Vespúcio Bis

Publicado em 2019

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17

Effect of the addition of resistant starch in sausage with fat reduction on the physicochemical and sensory properties

por Garcia-santos, Mariana De Souza Leite

Publicado em 2019

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18

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

por Bellucci,Elisa Rafaela Bonadio

Publicado em 2021

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19

Physicochemical characteristics and sensory acceptability of ready-to-eat sliced frozen roast beef with partial reduction of sodium chloride

por BIS,Camila Vespúcio

Publicado em 2016

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20

Natural colorants improved the physicochemical and sensorial properties of frozen Brazilian sausage (linguiça) with reduced nitrite

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio

Publicado em 2021

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