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1
Método acelerado de processamento de presunto cru
por
Bergamin
Filho
,
Walter
Publicado em 2010
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Artigo
2
Método acelerado de processamento de presunto cru
por
Bergamin
Filho
,
Walter
Publicado em 2010
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Artigo
3
Processamento de presunto cru com carne desossada, curada, e moldada com transglutaminase (Activa TG-B Marca Registrada) : desenvolvimento e analises fisico-quimicas
por
Bergamin
Filho
,
Walter
Publicado em 2005
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Dissertação
4
Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams
por
Costa,Marcela de Rezende
Publicado em 2008
Outros Autores:
“
...
Bergamin
Filho
,
Walter
...
”
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Artigo
5
Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams
por
Costa, Marcela de Rezende
Publicado em 2008
Outros Autores:
“
...
Bergamin
Filho
,
Walter
...
”
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Artigo
6
Perfis de cor e textura de presuntos crus sem osso e reestruturados comparados a presuntos crus tradicionais
por
Costa, Marcela de Rezende
Publicado em 2008
Outros Autores:
“
...
Bergamin
Filho
,
Walter
...
”
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Artigo
7
Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado
por
Costa,Marcela de Rezende
Publicado em 2007
Outros Autores:
“
...
Bergamin
Filho
,
Walter
...
”
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Artigo
8
Perfil sensorial e aceitação de presuntos crus produzidos por métodos tradicionais e acelerado
por
Costa, Marcela de Rezende
Publicado em 2007
Outros Autores:
“
...
Bergamin
Filho
,
Walter
...
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