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1
Partial replacement of sodium chloride in Italian salami and the influence on the sensory properties and texture
por
Fieira, Claudia
Publicado em 2015
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,
João
Francisco
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2
The impact of the partial replacement of sodium chloride in the development of starter cultures during Italian salami production
por
Fieira,Claudia
Publicado em 2018
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,
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Francisco
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3
Selection of raw cow’s milk thermophilic lactic acid bacteria obtained from southwest Parana, Brazil, with potential use as autochthonous starter
por
Beux,Simone
Publicado em 2020
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4
Acceptance of Santo Giorno cheese typical of the Southwestern region of Paraná, Brazil
por
Pereira,Edimir Andrade
Publicado em 2017
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5
Alternativas para um produto cárneo mais saudável: uma revisão
por
Oliveira,Débora Francielly de
Publicado em 2013
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,
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6
Farinha de linhaça dourada como substituto de gordura animal em hambúrguer de carne bovina com redução de sódio
por
De Oliveira,Débora Francielly
Publicado em 2014
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7
Application and evaluation of propolis, the natural antioxidant in Italian-type salami
por
Kunrath,Cléria Andréia
Publicado em 2017
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8
Características físicas e sensoriais de salame tipo italiano com adição de própolis
por
Savoldi, Daniele Cristina
Publicado em 2019
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,
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9
Alternativas para um produto cárneo mais saudável: uma revisão
por
Oliveira, Débora Francielly de
Publicado em 2013
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,
João
Francisco
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10
Evaluation of traditional Brazilian sausage (linguiça calabresa) elaborated with oregano and basil extracts as natural antioxidants
por
Savoldi, Daniele Cristina
Publicado em 2021
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11
Understanding the sensory profile of cheese ripeness description by trained and untrained assessors
por
LIMA,Caroline Quevedo de
Publicado em 2022
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,
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12
Physicochemical parameters and lactic acid bacteria count during ripening of Brazilian regional cheese manufactured with the addition of autochthonous cultures
por
BRANDIELLI,Marilde Canton
Publicado em 2020
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