Resultados da busca por Autor

1

Strategies to increase the shelf life of meat and meat products with phenolic compounds

por Munekata, Paulo E.S.

Publicado em 2021

Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Capítulo de livro

2

Ethnopharmacology, phytochemistry and biological activity of Erodium species: a review

por Munekata, Paulo E. S.

Publicado em 2019

Acessar documento

Artigo

3

Red pitaya extract as natural antioxidant in pork patties with total replacement of animal fat

por Bellucci, Elisa Rafaela Bonadio [UNESP]

Publicado em 2021

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

4

Sodium reduction in traditional dry-cured pork belly using glasswort powder (Salicornia herbacea) as a partial NaCl replacer

por Ferreira, Iasmin da Silva

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo

5

Pork skin-based emulsion gels as animal fat replacers in hot-dog style sausages

por Santos, Mirian dos

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E. S....”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

6

Potential use of elderberry (Sambucus nigra l.) as natural colorant and antioxidant in the food industry: a review

por Domínguez, Rubén

Publicado em 2018

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo

7

Characterization of enriched meat-based pâté manufactured with oleogels as fat substitutes

por Martins, Artur J.

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E. S....”
Acessar documento

Artigo

8

Use of healthy emulsion hydrogels to improve the quality of pork burgers

por Foggiaro, Danila

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E. S....”
Acessar documento

Artigo

9

Descriptive sensory analysis of meat-The baseline for any sensory innovation for meat products: Case study

por Pateiro, Mirian

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Capítulo de livro

10

Inclusion of healthy oils for improving the nutritional characteristics of dry-fermented deer sausage

por Vargas-Ramella, Márcio

Publicado em 2020

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento (1)
Acessar documento (2)

Artigo

11

Seaweed-derived proteins and peptides: promising marine bioactives

por Echave Álvarez, Javier

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo

12

Protein oxidation in muscle foods: a comprehensive review

por Domínguez, Rubén

Publicado em 2021

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo

13

Effect of partial meat replacement by Hibiscus sabdariffa by-product and Pleurotus djamor powder on the quality of beef patties

por Bermúdez Piedra, Roberto

Publicado em 2018

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo

14

Development of healthier and functional dry fermented sausages: present and future

por Sirini, Noelí

Publicado em 2022

Outros Autores: “...Munekata, Paulo E.S....”
Acessar documento

Artigo