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1
Management of freezing rate and trehalose concentration to improve frozen dough properties and bread quality
por
GERARDO-RODRÍGUEZ,Jesús E.
Publicado em 2017
Outros Autores:
“
...
RAMÍREZ
-
WONG
,
Benjamín
...
”
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Artigo
2
Effect of setting on the gelling properties of a protein concentrate from giant squid (Dosidicus gigas) mantle
por
ESCALANTE-RODRÍGUEZ,Miriam Fernanda
Publicado em 2018
Outros Autores:
“
...
RAMÍREZ
-
WONG
,
Benjamín
...
”
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Artigo
3
Physicochemical properties of frozen tortillas from nixtamalized maize flours enriched with β-glucans
por
Sánchez-Madrigal,Miguel Ángel
Publicado em 2015
Outros Autores:
“
...
Ramírez
-
Wong
,
Benjamín
...
”
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Artigo
4
Effect of part-baking time, freezing rate and storage time on part-baked bread quality
por
GERARDO-RODRÍGUEZ,Jesus Enrique
Publicado em 2021
Outros Autores:
“
...
RAMÍREZ
-
WONG
,
Benjamín
...
”
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