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1
Avaliação da influência tecnológica da relação soroproteína/ caseínas durante condições simuladas de processamento térmico
por
Souza
,
Alisson
Borges
de
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Texture profile in processed cheese: influence of the use of milk protein concentrates and whey protein concentrates
por
Souza
,
Alisson
Borges
Publicado em 2014
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Artigo
3
Leites A1 e A2: revisão sobre seus potenciais efeitos no trato digestório
por
Barbosa, Marina Gomes
Publicado em 2019
Outros Autores:
“
...
Souza
,
Alisson
Borges
...
”
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Artigo
4
Efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais do queijo petit suisse elaborado com retenção de soro
por
Souza, Vanessa Rios de
Publicado em 2012
Outros Autores:
“
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Souza
,
Alisson
Borges
de...
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Artigo
5
Estudo da viscosidade de soluções proteicas através do analisador rápido de viscosidade (rva)
por
Alves, Maura P.
Publicado em 2014
Outros Autores:
“
...
Souza
,
Alisson
Borges
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Artigo
6
EFFECT OF CONCENTRATION OF FAT IN THE PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PETIT SUISSE CHEESE PRODUCED WITH RETENTION OF SERUM
por
Souza, Vanessa Rios de
Publicado em 2013
Outros Autores:
“
...
Souza
,
Alisson
Borges
de...
”
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Artigo
7
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF UHT CREAM MILK SOLD IN BRAZIL
por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2013
Outros Autores:
“
...
Souza
,
Alisson
Borges
de...
”
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Artigo
8
Evaluation of the viscosity profile obtained for dispersions containing different proportions of milk protein concentrate / whey protein concentrate during simulated conditions of...
por
Perrone, Ítalo Tuler
Publicado em 2015
Outros Autores:
“
...
Souza
,
Alisson
Borges
de...
”
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Artigo
9
Production of dulce de leche: the effect of starch addition
por
Silva, Fernanda Lopes da
Publicado em 2014
Outros Autores:
“
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Souza
,
Alisson
Borges
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Artigo
10
Addition of buttermilk powder to yogurt: effects on particle size, microstructure and texture
por
Gomes, Elisângela Ramieres
Publicado em 2021
Outros Autores:
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Souza
,
Alisson
Borges
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