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COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DA GOMA DA Pereskia aculeata Miller ADICIONADA DE SOLUTOS E HIDROCOLOIDES COMERCIAIS E UMA APLICAÇÃO EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA...
por
Tatiana
Nunes
Amaral
Publicado em 2016
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Tese
2
Relação entre a adição de sacarose e pectina, comportamentos reológicos e dinâmicas do congelamento e descongelamento de polpas de morango e abacaxi.
por
Tatiana
Nunes
Amaral
Publicado em 2008
Dissertação
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