COMPORTAMENTO REOLÓGICO E PROPRIEDADES TÉRMICAS DA GOMA DA Pereskia aculeata Miller ADICIONADA DE SOLUTOS E HIDROCOLOIDES COMERCIAIS E UMA APLICAÇÃO EM BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Tatiana Nunes Amaral
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=4363434
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Food additive. Microstructure. Sodium chloride. Sucrose. Synergy. Viscosity.
Aditivo de alimentos. Cloreto de sódio. Microestrutura. Sacarose. Sinergia. Viscosidade
Tatiana Nunes Amaral
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topic Food additive. Microstructure. Sodium chloride. Sucrose. Synergy. Viscosity.
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