Doenças transmitidas por alimentos e surtos alimentares: uma revisão

• Autor(a) principal: de Verçoza, Andressa Bruna Batista
• Data de Publicação: 2024
• Outros Autores: Vasconcelos, Nancy Borges Rodrigues, de Oliveira, Lázaro Heleno Santos, Nascimento, Aryanne da Silva, Rezende, Daniel Cardoso, Barbosa, Lídia Bezerra, Cordeiro, Laysa Lindaura Lau Rocha, Barbosa, Rosália de Lima
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Brazilian Journal of Health Review
• Texto Completo: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/67609
• topic: doenças transmitidas por alimentos; segurança alimentar; boas práticas de fabricação; revisão

Introdução: as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são resultantes da ingestão de água e alimentos contaminados por agentes biológicos, físicos ou químicos, sendo um problema de saúde pública devido à sua magnitude e consequências na saúde da população. Objetivo: descrever as DTA e surtos alimentares de acordo com suas principais características, como também sobre os principais dados epidemiológicos dos últimos anos, para que essas informações sirvam de subsídios para a promoção, prevenção e controle de riscos à saúde da população. Metodologia: trata-se de uma revisão bibliográfica de caráter descritivo, no contexto nacional, no período de 2010 a 2019. Foram utilizadas as bases de dados: SciELO, LILACS e Google Acadêmico. Resultado e discussão: é altamente descrito na literatura que a qualidade da matéria-prima, os equipamentos e instalações, as condições higiênicas do ambiente de trabalho, a saúde dos funcionários e as técnicas de manipulação devem ser consideradas como fatores importantes na produção de alimentos seguros e de qualidade. Conclusão: os elevados casos de DTA requerem uma maior atenção das autoridades públicas, ações de cunho legislativo e executivo precisam ser realizadas pelas autoridades competentes para o correto dimensionamento da problemática no país e posterior diminuição da incidência desses agravos.