Estratégias de desenvolvimento de sabor em queijo Cheddar de baixo teor de gordura : aplicação em sistema modelo tipo "Slurry".

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lúcia Helena da Silva Miglioranza
Data de Publicação: 1997
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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