Caracterização detalhada do fruto da palmeira jussara (Euterpe edulis) e processamento do suco por alta pressão hidrostática

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1907734
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Jussara juice (Euterpe edulis), antioxidant activity, High Hydrostatic Pressure, anthocyanins stability
Suco de jussara (Euterpe edulis), atividade antioxidante, Alta Pressão Hidrostática, Estabilidade de antocianinas
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