CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATO ANTOCIANÍNICO OBTIDO A PARTIR DOS FRUTOS DA JUSSARA (Euterpe edulis Martius) E INCORPORAÇÃO EM BARRAS DE CEREAIS

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6013849
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Jussara (Euterpe edulis Martius). Antocianinas. Extrato antocianínico. Atividade antioxidante. Barra de cereal. Propriedades funcionais.
Jussara (Euterpe edulis Martius). Anthocyanins. Anthocyanin extract. Antioxidant activity, Cereal bar. Functional properties.
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