UTILIZAÇAO DE CAGAITA, JABUTICABA E PITAYA NA ELABORACAO DE FERMENTADO ALCOÓLICO E VINAGRE

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ANGELICA CRISTINA DE SOUZA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3131682
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Fermentação Alcoólica. Fermentação acética. Atividade Antioxidante. Polifenóis.
Alcoholic Fermentation. Acetic fermentation. Antioxidant activity. Polyphenols
ANGELICA CRISTINA DE SOUZA
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