Caracterização de fibra de colágeno e colágeno pó e aplicação em formulação de hambúrgueres mistos em escala industrial

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CHRISTIAN ALEXANDRETTI
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3673566
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Hambúrguer, Colágeno, Proteína de soja.
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