Qualidade Tecnológica e sensorial de apresuntados elaborados com carnes PSE e RFN e diferentes concentrações de sal

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARIELLE MARIA DE OLIVEIRA PAULA
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5744042
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Cured cooked meat product. Quality. Sensory analysis. Sodium.
Análise sensorial. Produto cárneo curado cozido. Qualidade. Sódio.
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