Utilização de enzima transglutaminase e soro concentrado por nanofiltração na elaboração de queijo petit suisse

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ADRIANO ALVARENGA GAJO
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2812822
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Central composite design. Cheese. Transglutaminase
Delineamento composto central rotacional. Queijo. Transglutaminase.
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