Desenvolvimento de uma linha premium de patês com fibra e reduzidos teores de gorduras totais e sódio com a elaboração de claim nutricional para orientação do consumidor

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PAULA FENGLER
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Produtos cárneos. Substitutos de gordura. Redução de sódio. Percepção do consumidor. Claim Nutricional.
Meat products. Fat substitutes. Sodium reduction. Consumer perception. Claim Nutritional.
PAULA FENGLER
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