AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, DE TEXTURA, MICROESTRUTURA E SENSORIAIS DE IOGURTES ELABORADOS COM LEITE DE DIFERENTES ESPÉCIES

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FELIPE SANTANA VIANNA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3279276
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Leite bovino. Leite ovino. Leite caprino. Textura. Microestrutura. Análise sensorial.
Cow milk. Sheep milk. Goat milk. Yogurt. Textural properties. Microstructure. Sensory Analysis.
FELIPE SANTANA VIANNA
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