INFLUÊNCIA DE EMULSIFICANTES E DA ENZIMA TRANGLUTAMINASE NO DESENVOLVIMENTO DE PÃES MODELÁVEIS SEM GLÚTEN

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: PRISCILA SILVA REZENDE RAMOS
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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