DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM FARINHAS DAS RAÍZES DE MACA PERUANA (Lepidium meyenii), SEMENTES DE ALPISTE (Phalaris canariensis) E NÍGER (Guizotia abyssinica)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FLORA MIRANDA ARCANJO
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=5013746
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Sensory analysis
Pão sem glúten
FLORA MIRANDA ARCANJO
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