Espumas estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Lucas Talamini
Data de Publicação: 2018
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7476931
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Espuma estruturada. Caseína. Liofilização. Goma Xantana. Alginato de sódio. Carboximetilcelulose.
Structured foam. Casein. Freeze-drying. Xanthan gum. Sodium alginate. Carboxymethylcellulose.
Lucas Talamini
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