Espumas estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2018 |
Tipo de documento: | Dissertação |
Título da fonte: | Portal de Dados Abertos da CAPES |
Texto Completo: | https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7476931 |
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Espumas estruturadas de caseína: Otimização do processo de produção e caracterização físico-química Espuma estruturada. Caseína. Liofilização. Goma Xantana. Alginato de sódio. Carboximetilcelulose. Structured foam. Casein. Freeze-drying. Xanthan gum. Sodium alginate. Carboxymethylcellulose. Lucas Talamini |
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