IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES, ISOFORMAS DA CADEIA PESADA DE MIOSINA (MyHC) E O AMACIAMENTO DA CARNE DE BOVINOS NELORE (Bos indicus)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: JESSICA MORAES MALHEIROS
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=170386
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MyHC, myofibrillar fragmentation index, quality beef cattle, shear force, tenderness
força de cisalhamento, índice de fragmentação miofibrilar, maciez, MyHC, qualidade da carne bovina
JESSICA MORAES MALHEIROS
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