DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS, DA ACEITABILIDADE E DA COMPOSIÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE GRÃO DE BICO INTEGRAL

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FERNANDA GARCIA DOS SANTOS
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2662903
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Technology dietetic food. Cicer arietinum, L. Physical-chemical and sensory analysis of food. Food composition. Shelf life.
Tecnologia de alimentos dietéticos. Cicer arietinum, L. Análise físicoquímica e sensorial de alimentos. Composição de alimentos. Vida de prateleira.
FERNANDA GARCIA DOS SANTOS
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