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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS, DA ACEITABILIDADE E DA COMPOSIÇÃO DE PÃES SEM GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE GRÃO DE BICO INTEGRAL
por
FERNANDA
GARCIA
DOS
SANTOS
Publicado em 2015
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Dissertação
2
INFLUÊNCIA DOS INGREDIENTES ALTERNATIVOS NA QUALIDADE DE PÃES SEM GLÚTEN: UM ESTUDO INTEGRADO DA VIDA DE PRATELEIRA, DO PERFIL SENSORIAL E DA RESPOSTA GLICÊMICA DOS PRODUTOS
por
FERNANDA
GARCIA
DOS
SANTOS
Publicado em 2020
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