SOURDOUGH BIOTECHNOLOGY FOR IMPROVING BREAD NUTRITIONAL PROPERTIES

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Leidiane Andreia Acordi Menezes
Data de Publicação: 2019
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=7635769
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Sourdough. FODMAPs. Frutanos. Bactérias Ácidos Láticas. Temperatura. Sucessão microbiana.
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