Parâmetros de processo e teor de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: ANA PAULA ANTUNES CORREA
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Difusividade. Estabilidade. Atividade antioxidante. Antocianinas. DPPH.
ANA PAULA ANTUNES CORREA
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RUI CARLOS ZAMBIAZI
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