AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE PROBIÓTICOS EM QUEIJO MINAS FRESCAL ACIDIFICADO COM ÁCIDO CÍTRICO

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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Functional food, Lactobacillus, Bifidobacterium, Cheese acidification. Minas fresh cheese.
Alimento funcional, Lactobacillus, Bifidobacterium, Acidificação em queijos, Queijo Minas frescal.
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