CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE FARINHAS OBTIDAS DE RESÍDUOS DE FRUTAS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FLAVIA DE ANDRADE FRANCA MELO
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1753919
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Palavras Chave: Resíduo agroindustrial, farinha de fruta, caracterização físico-química, composição centesimal, DPPH, redução de Fe2+.
FLAVIA DE ANDRADE FRANCA MELO
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