Desenvolvimento de fruta estruturada simples e mista com ciriguela e acerola

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Diana Tereza Cavalcanti Barros
Data de Publicação: 2012
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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structured fruit, hydrocolloid, red mombin, acerola, central composite design, sensory evaluation, chemical composition, microbiological analysis, phytochemical and antioxidant profile.
fruta estruturada, hidrocolóide, ciriguela, acerola, delineamento composto central, avaliação sensorial, composição centesimal, análise microbiológica, perfil fitoquímico e antioxidante
Diana Tereza Cavalcanti Barros
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