ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LUCIENE LACERDA COSTA
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
id BRCRIS_a272cf3aba1198bee50032471c74c382
network_acronym_str CAPES
network_name_str Portal de Dados Abertos da CAPES
dc.title.pt-BR.fl_str_mv ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
title ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
spellingShingle ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
panificação, controle qualidade, enriquecimento
baking, quality control, enrichment
LUCIENE LACERDA COSTA
title_short ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
title_full ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
title_fullStr ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
title_full_unstemmed ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
title_sort ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA
topic panificação, controle qualidade, enriquecimento
baking, quality control, enrichment
publishDate 2014
format masterThesis
author_role author
author LUCIENE LACERDA COSTA
author_facet LUCIENE LACERDA COSTA
dc.publisher.none.fl_str_mv INSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIRO
publisher.none.fl_str_mv INSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIRO
instname_str INSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIRO
dc.publisher.program.fl_str_mv Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.description.course.none.fl_txt_mv Ciência e Tecnologia de Alimentos
reponame_str Portal de Dados Abertos da CAPES
collection Portal de Dados Abertos da CAPES
spelling CAPESPortal de Dados Abertos da CAPESESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMAESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMApanificação, controle qualidade, enriquecimento2014masterThesisauthorLUCIENE LACERDA COSTAINSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIROINSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIROINSTITUTO FED. DE EDUC., CIÊNC. E TECN. DO TRIÂNGULO MINEIROCiência e Tecnologia de AlimentosCiência e Tecnologia de AlimentosPortal de Dados Abertos da CAPESPortal de Dados Abertos da CAPES
identifier_str_mv COSTA, LUCIENE LACERDA. ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA. 2014. Tese.
dc.identifier.citation.fl_str_mv COSTA, LUCIENE LACERDA. ESTUDO REOLÓGICO, FÍSICO-QUÍMICO E SENSORIAL DO USO DE FARINHA DE SEMENTE DE ABÓBORA (Cucurbita sp.) NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE FORMA. 2014. Tese.
_version_ 1741885506984083456

Registros relacionados