INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DO CACAU NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE.

Detalhes bibliográficos
Principais autores: TANISA ANDRADE ARAUJO DE SOUZA, Tanisa Andrade Araújo de Souza
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=6245638
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Chocolate, FRAP, DPPH, fenólicos, metilxantinas.
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TANISA ANDRADE ARAUJO DE SOUZA
Tanisa Andrade Araújo de Souza
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