Seleção de óleos essenciais para atividade antimicrobiana in vitro e aplicação de óleo de alho e isotiocianato de alila em linguiça suína frescal inoculada com Escherichia coli O157

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: FERNANDA CRISTINA KANDALSKI BORTOLOTTO
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1336658
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Óleo de alho. Isotiocianato de alila. Linguiça suína frescal. Conservador. Antioxidante.
Garlic oil. Allyl isothiocyanate. Fresh pork sausage. Preservative. Antioxidant.
FERNANDA CRISTINA KANDALSKI BORTOLOTTO
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