Influência da microfiltração na qualidade de queijo prato com cultura adjunta ao longo do tempo de armazenamento refrigerado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: MARISA MARRONI MEXIA
Data de Publicação: 2015
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3152500
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Prato cheese. Microfiltration. Pasteurization. Lactobacillus helveticus. Proteolysis.
Queijo Prato. Microfiltração. Lactobacillus helveticus. Pasteurização. Proteólise.
MARISA MARRONI MEXIA
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