QUALIDADE SENSORIAL DE MORTADELAS FORMULADAS PELA SUBSTITUIÇÃO DE GORDURAS POR FIBRAS SOLÚVEIS E INSOLÚVEIS

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: WANESSA OLIVEIRA RIBEIRO
Data de Publicação: 2016
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=3612510
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emulsionados cárneos, fibras soluveis, qualidade sensorial, análise descritiva
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WANESSA OLIVEIRA RIBEIRO
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