EFEITO DA ADIÇÃO DO SUCO DE UVA (Vitis labrusca L.) var. ISABEL NAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DA MASSA E NA RETENÇÃO DA VITAMINA C NO PÃO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: STELLA REGINA ARCANJO MEDEIROS
Data de Publicação: 2005
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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