Culinária regional: história, saberes e identidade regional no Vale do Rio Pardo/RS - Brasil

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Everton Luiz Simon
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Dissertação
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=1338307
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Culinária Regional. Colonização. Globalização. Desenvolvimento Regional.
The present dissertation consists in analyzing the contribution of food models brought by European colonizers to the formation of the culinary identity in the Rio Pardo Valley region/RS Brazil, from the colonization movements of Italian and German immigrants, during the nineteenth century. Those immigrants brought to the region cultural traces and food habits from their original regions, which embedded characteristics from the food models of the Romans and barbarians, two models that marked Eu
Everton Luiz Simon
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The present dissertation consists in analyzing the contribution of food models brought by European colonizers to the formation of the culinary identity in the Rio Pardo Valley region/RS Brazil, from the colonization movements of Italian and German immigrants, during the nineteenth century. Those immigrants brought to the region cultural traces and food habits from their original regions, which embedded characteristics from the food models of the Romans and barbarians, two models that marked Eu
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