Desidratação Osmótica com Pulso de Vácuo e Secagem à Vácuo de Yacon (Smallanthus sonchifolius)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: LETICIA FERNANDES DE OLIVEIRA
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=687724
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Desidratação osmótica com pulso de vácuo. Secagem a vácuo. Frutose. Sorbitol. Reuso da solução osmótica.
Pulsed vacuum osmotic dehydration. Vacuum drying. Fructose. Sorbitol. Reuse of osmotic solution
LETICIA FERNANDES DE OLIVEIRA
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