Perfil tecnológico e funcional de cepas probióticas em leite fermentado

Detalhes bibliográficos
Principais autores: Sabrina Neves Casarotti, SABRINA NEVES CASAROTTI
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=375701
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produto lácteo fermentado, probiótico, viabilidade, resistência in vitro ao trato gastrointestinal, metabolismo.
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