ESTUDO CINETICO DA INATIVACAO TERMICA DE ENZIMAS TERMORRESISTENTE, COM OU SEM ADICAO DE SACAROSE, NA POLPA DE MAMAO "FORMOSA" (CARICA PAPAYA L.) ACIDIFICADA E OESTABELECIMENTO DO PROCESSAMENTO TERMICO ADEQUADO.

Detalhes bibliográficos
Data de Publicação: 1993
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
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