Influência dos processos de cocção no perfil de ácidos graxos do filé de merluza (Merluccius hubbsi) e do filé de pescada-branca (Cynoscion leiarchus)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: CLAUDIA ANTONIA ALCANTARA AMARAL
Data de Publicação: 2014
Tipo de documento: Tese
Título da fonte: Portal de Dados Abertos da CAPES
Texto Completo: https://sucupira.capes.gov.br/sucupira/public/consultas/coleta/trabalhoConclusao/viewTrabalhoConclusao.jsf?popup=true&id_trabalho=2136419
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