Evaluation of Two Methods in Food Hygiene

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rodrigues, Diandra Graciela
Data de Publicação: 2011
Outros Autores: Silva, Nayara Bessa Martins da, Rezende, Catia, Jacobucci, Helaine Beatriz, Fontana, Eloni Aparecida
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Saúde e Pesquisa (Online)
Texto Completo: https://periodicos.unicesumar.edu.br/index.php/saudpesq/article/view/1923
Resumo: Microorganisms in food may be a risk to human health. Pathogenic microorganisms reach food by several routes, always indicating poor hygiene during production, storage, processing, distribution and handling at the household level. Current analysis investigates two techniques (water and soap and sodium hypochlorite) used in washing fruits and vegetables to remove fecal or total coliforms. Samples of grape, pear, apple, guava, tomato and lettuces were obtained from commercial establishments in Votuporanga SP Brazil. Analysis of prior and posterior sanitization showed that sodium hypochlorite was the most efficient technique. Caring for water quality, cleanliness of utensils and personal hygiene are key factors in the prevention of contamination and food poisoning.
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