Estudo microbiológico do sal (Cloreto de sódio) de origem marinha

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Silva, Niber da Paz Moreira da
Data de Publicação: 1976
Outros Autores: Fernandez, Djair, Pereira, Luiz Alberto, Alves, Francisco Capela
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/41935
Resumo: Foram analisadas 19 amostras de SAL (NaCl), tipo grosso, oriundas de diferentes salinas, para verificação da flora microbiana e presença de bactérias nocivas em Microbiologia Alimentar. O material apresentou grande contaminação por microrganismos saprófitas, bactérias aeróbias e anaeróbias, Gram positivas e negativas, proteolíticas, pigmentadas, esporuladas, leveduras e fungos. A alta incidência das bactérias halofílicas "vermelhas", responsáveis pela deterioração de carnes, pescados e outros produtos salgados foi estudada. A freqüência, em 15 amostras de SAL, de bactérias esporuladas termorresistentes foi calculada em 33%, possuindo um SAL germe termofílico. Para anaeróbios a positividade foi de 80%, havendo esporulação em 40% das culturas isoladas. Os índices para leveduras e fungos foram de 73% e 93%, respectivamente.
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spelling Silva, Niber da Paz Moreira daFernandez, DjairPereira, Luiz AlbertoAlves, Francisco Capela2020-06-28T20:25:03Z2020-06-28T20:25:03Z1976SILVA, NIber da Paz Moreira da et al. Estudo microbiológico do sal (Cloreto e sódio) de origem marinha. Memórias do Instituto Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, v. 74, n. 1, p. 1-14, 1976.0074-0276https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/4193510.1590/S0074-027619760001000021678-8060Foram analisadas 19 amostras de SAL (NaCl), tipo grosso, oriundas de diferentes salinas, para verificação da flora microbiana e presença de bactérias nocivas em Microbiologia Alimentar. O material apresentou grande contaminação por microrganismos saprófitas, bactérias aeróbias e anaeróbias, Gram positivas e negativas, proteolíticas, pigmentadas, esporuladas, leveduras e fungos. A alta incidência das bactérias halofílicas "vermelhas", responsáveis pela deterioração de carnes, pescados e outros produtos salgados foi estudada. A freqüência, em 15 amostras de SAL, de bactérias esporuladas termorresistentes foi calculada em 33%, possuindo um SAL germe termofílico. Para anaeróbios a positividade foi de 80%, havendo esporulação em 40% das culturas isoladas. Os índices para leveduras e fungos foram de 73% e 93%, respectivamente.19 samples of marine salt (NaCl), granular type, from different salines, were analized to verify the microbial flora and the presence of "food-poisoning" bacteria. The material presented a great contamination by saprofit microorganisms, aerobic and anaerobic bacteria Gram positives and negatives, proteolitics, pigmented, sporulated, yeast and fungi. The high incidence of "red halophilic bacteria", responsible for meat deterioration, fish and other salted products, was studied. The frequence, in 15 samples of salt, of sporulated heat-resistant bacteria was estimated at 33% containing one salt termophilic germ. For anaerobic microorganisms the positiveness reached 80%, sporulation processed in 40% of the isolated cultures. The index for yeast and fungi was 73% and 93%, respectively.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Departamento de Microbiologia e Imunologia. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Departamento de Microbiologia e Imunologia. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Departamento de Microbiologia e Imunologia. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.porFundação Oswaldo Cruz. 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