Nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos - riscos potenciais, necessidades regulatórias e proposta de instrumento para verificar opiniões sobre riscos potenciais à saúde e ao ambiente

• Autor(a) principal: Barros, Rosa Maria da Silva
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da FIOCRUZ (ARCA)
• Texto Completo: https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/24465
• topic: Alimentos; Nanotecnologia; Trabalho; Riscos Ambientais; Opinião Pública; Food; Nanotechnology; Labor; Environmental Hazards; Public Health; Public Opinion; Alimentos/efeitos adversos; Nanotecnologia/tendências; Riscos Ambientais; Opinião Pública; Direito à Saúde; Impactos na Saúde

Um dos objetivos deste trabalho foi efetuar uma revisão sucinta dos aspectos relacionados à aplicação de nanotecnologias na produção de alimentos, seus riscos para a saúde humana e o meio ambiente e necessidades regulatórias. A revisão, associada ao resultado de entrevistas semiestruturadas, realizadas anteriormente, serviu de base para a concretização do segundo objetivo, a construção de um questionário para, com a utilização do método Delphi, verificar posições, idéias e conhecimentos de diferentes grupos da sociedade brasileira sobre nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil. O trabalho está organizado em uma introdução do tema, um artigo e considerações finais. Na introdução foram abordados os aspectos conceituais gerais das nanotecnologias; alguns dos seus benefícios e riscos; a participação do Brasil na competição internacional; a preocupação com a saúde humana, incluindo trabalhadores; as aplicações das nanotecnologias na produção de alimentos, seus impactos sociais e éticos e a importância da opinião pública para a condução de um debate sobre os seus marcos regulatórios. A metodologia se constituiu no estudo de literatura sobre o tema e na construção do questionário, cujas questões foram convertidas em programa eletrônico. Na seleção dos elementos participantes, foi considerada a proximidade profissional, mesmo indireta, com as áreas de alimentos e/ou ambiente e saúde e/ou nanotecnologias. No artigo foi demonstrada, de forma detalhada, a elaboração do questionário, a seleção dos participantes e a forma como será aplicado. Considerando que alimentos contendo nanotecnologias são comercializados, sem rotulagem e sem regulamentação específica, entendendo que todos têm direito à informação e à participação nas decisões que podem afetar a saúde humana e o ambiente em que vivem, espera-se que a utilização do questionário aqui apresentado possa contribuir para o estabelecimento de um amplo debate sobre os marcos regulatórios dos nanoalimentos e das nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil.